La carne de cordero, especialmente las costillas de lechal, así como el cochinillo, son dos de las carnes más apreciadas y consumidas de España. Sin embargo, ambas tienen grandes diferencias, tanto en sabor, como en textura y también en propiedades. Si quieres un cara a cara con estas dos carnes, aquí podrás ver todas las claves para ayudarte en la elección…
8La mejor parte del cochinillo
A diferencia del cordero, que se suele vender ya troceado por partes, el cochinillo suele venir entero, aunque lo puedes encontrar medio en algunas carnicerías. Esto te permitirá disfrutar de los distintos sabores y texturas de partes como las costillas, o los jamones.
Lo que estarán todos de acuerdo que una de las mejores partes es su corteza, cuando queda crujiente y que se rompe con facilidad…
