Vino tinto: esta es la temperatura ideal para servirlo

España es una de las potencias vinícolas, junto con Francia e Italia. En estas tierras europeas se cultivan los mejores viñedos de donde se extra el mejor vino de uva para crear algunos de los mejores caldos del mundo. Uno de las bebidas más apreciadas en todos los países es el vino tinto. En cambio, pese a su popularidad, pocos son los que saben cómo conservar, servir y degustar el mejor vino tinto para que tenga el máximo sabor y poder apreciar todos sus matices... Los mejores consejos para disfrutar del vino tinto al máximo Cómo elegir un buen vino tinto Ya no es necesario ser un experto en vino tinto para elegir uno bueno. En Internet tienes multitud de herramientas que te ayudarán, como la Guía Peñín. Además de eso, también hay otros trucos para una buena elección: La región o D.O. es muy importante. Busca vinos de países con clima cálido y seco, ya que aportarán mejores aromas y sabores. Busca siempre sellos de calidad en los etiquetados, como DOC, DOCA, DOCG, DO, AC, etc. Eso te garantiza que se han sometido a controles. El tamaño del corcho, y tipo, también es indicativo. Rechaza las botellas con tapones sintéticos o de rosca. Los mejores son los de corcho natural. Además, si el corcho es largo indicará que el vino mejora con la edad, aguantando mejor el paso del tiempo y evitando que las bacterias accedan al vino y lo puedan estropear. Investiga la cosecha. No todas las cosechas fueron buenas por las condiciones climáticas. Por tanto, si hubo un verano algo anticipado o un invierno particularmente frío, granizo, etc., es probable que el viñedo haya sufrido. Evidentemente, otro consejo sería observar el tono, oler y probar, aunque para eso se necesita ser un catador profesional para poder evaluar con certeza. Pero, por ejemplo, si lo aguantas en la boca y lo haces pasar por los dientes y las encías, notarás si es un vino joven (ácido) a evitar, o si tiene presencia de taninos que te dejan la boca y encías secas, que será mejor. Cómo conservar el vino Para conservar el vino tinto en casa puedes seguir estos consejos: Mantén la botella en un lugar seco y fresco, entre los 8 y los 16ºC de temperatura. También debería estar en un lugar con una temperatura estable, evitando cambios térmicos pronunciados. También hay que protegerlo de la luz del sol directa (si le da la luz se oxidará), y de la humedad. Para que esté bien conservado el vino tinto debería estar entre una humedad relativa del 70 y el 80%. Eso hará que el corcho no se seque. Además, el vino debería estar tocando el corcho para facilitar esto. Aísla bien tu vino de olores fuertes, éstos pueden impregnar el vino. El lugar donde se almacena debe estar bien ventilado para evitar malos olores concentrados o la aparición de hongos. La posición de la botella de vino es muy importante para conservar sus propiedades organolépticas. Las botellas deben estar en posición horizontal y con el corcho en contacto permanente con el vino. Solo los vinos espumosos pueden permanecer en vertical, ya que los gases hacen que la humedad suba hacia el corcho. Tienes que prestar atención al tiempo de conservación. Los vinos jóvenes se deben beber en el mismo año. Los de crianza se pueden guardar durante 5 años. Y los reserva y gran reserva se pueden almacenar durante 10 o 15 años aprox. La temperatura correcta para servirlo Algunas personas creen que el vino tinto se sirve mejor del tiempo, otros lo refrigeran y lo sirven muy frío. Hay que recordar que un vino muy frío no permite percibir aromas y se acentúa su sabor ácido. Por el contrario, muy caliente se perciben demasiado los alcoholes y se acentúa su dulzor. Pero las temperaturas ideales para disfrutar al máximo de todos los matices son: Espumoso (cava, champán,...): 7ºC Blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez,...): 8ºC Vinto tinto joven: 9ºC Blanco joven seco: 10ºC Rosado: 10ºC Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso,...): 11ºC Blanco fermentado en barrica: 12ºC Vino tinto crianza: 15ºC Vino tinto reserva y gran reserva: 17ºC Oxigenación: importante La oxigenación es una práctica muy recomendada, aunque está pensada especialmente para vinos crianza y jóvenes, ya sea vino blanco o vino tinto. Es muy bueno mantener una buena oxigenación del vino, ya que al hacer que el vino entre en contacto con el oxígeno se permitirá que el caldo despierte sus cualidades tras tanto tiempo almacenado en una botella. Es decir, es similar a lo que le ocurre a la sidra durante el proceso de escanciado. Al verter en el vaso desde una determinada altura, el líquido se va oxigenando al entrar en contacto con el aire... Dónde se sirve el vino tinto Aunque parezca una estupidez, el recipiente donde se sirve el vino tinto también es importante. Generalmente se usan copas tipo globo para ello. Las copas sherry o de Jerez son empleadas para vinos blancos como el Jerez. La copa estilo tulipán, o flauta, mejor se reserva para los espumosos. Pero, en cualquier caso, mejor no llenarla hasta arriba. ¿Y una vez abierta la botella? ¿Cómo se conserva? Por último, si quieres que tu vino tinto no se estropee pronto y lo quieres conservar bien una vez lo has abierto, entonces deberías usar el refrigerador para una buena conservación. Aunque lo que se recomienda es consumir la botella completa para evitar que se oxide o pierda sus propiedades. Si dispones de una botella de vidrio limpia y con cierre hermético de corcho, puedes pasar el vino sobrante a una de menor tamaño para reducir el espacio vacío con aire que estropea el caldo.

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