A pesar de la actitud de Jordi Cruz en el programa Masterchef, el polémico jurado sigue arrasando en redes con sus recetas originales. El chef hace lucir sus estrellas Michelín con algunas creaciones basadas en platos bastante comunes, como esta receta de parmigiana de berenjenas que ha conseguido alcanzar casi un millón de visitas en YouTube.
Tras su deliciosa tarta de queso con un toque de roquefort y una mousse ligera de arándanos, ahora podrás disfrutar de un delicioso plato salado muy fácil de preparar, para ir completando tu menú by Jordi Cruz.
5Preparar las berenjenas y el queso
Lo siguiente que deberías hacer para que la receta te quede como la de Jordi Cruz es ponerte manos a la obra con las berenjenas y el queso. Primero, lava las berenjenas y retira la piel. Luego, corta en rodajas de entre 0.5 y 1 cm de espesor.
Pon las rodajas en un colador, con abundante sal gruesa para que suelten el agua. Tapa con un plato encima para ponerles algo de peso y déjalas 1 hora para que pierdan volumen y no amarguen.
Ahora, enjuaga las berenjenas para retirar la sal gruesa. Y ponlas a secar sobre un papel de cocina absorbente.
Precalienta el horno a 180ºC y ponlas en la bandeja del horno con sal y pimienta, así como un chorrito de aceite de oliva. Luego hornea durante 15 min para que queden tiernas, pero que no se doren.
Mientras, corta la mozzarella en dados pequeños y escurre para eliminar todo el suero. No debe quedar agua, de lo contrario hidrataría las berenjenas y quedaría un resultado acuoso.
