La tarta de queso es uno de los postres más populares en todo el mundo. Y aunque su origen sea europeo, ha sido EE.UU. el país que se ha erigido como el rey de este tipo de tartas. Pero no son los únicos que poseen ese patrimonio, las variantes que tiene la receta se extienden por todo el mundo. En España, sin ir más lejos, existen algunas de las versiones más deliciosas de todas.
Vas a encontrar recetas muy diferentes y para todos los gustos. Desde las que se hacen tipo flan sin base, hasta las que cuentan con base de bizcocho o galleta, con mermelada o sin ellas, etc. Todas ellas son una delicia, pero la receta de Jordi Cruz, jurado de MasterChef, supera a otras muchas. Y no es para menos, el chef regente del restaurante ABaC ha puesto todo su mimo y su bagaje que le dan sus tres estrellas Michelin en ella.
3¿Cuál es el mejor queso para la tarta de queso?
A pesar de que el queso por excelencia para la tarta de queso es el tipo Philadelphia, no es el único queso que se puede emplear para una tarta de estas características.
Por ejemplo, existen tartas de queso con Mascarpone que están igualmente deliciosas, y puede ser una gran alternativa si quieres crear una receta diferente a la tradicional.
Otra opción puede ser el queso fresco, el queso manchego, el feta, el requesón, etc. Recuerda que la cocina es libre, no se trata simplemente de seguir las recetas al pie de la letra. Son precisamente los cocineros más atrevidos que se han atrevido a innovar los que han creado nuevas y deliciosas recetas…
Jordi Cruz, por ejemplo, también se ha atrevido a usar queso roquefort, un queso azul muy potente que potenciará el sabor de esta tarta de queso. Por tanto, no debes encasillarte en el queso de siempre.
