La tortilla de patatas es una de las recetas más simples y sofisticadas a la vez. Un auténtico manjar típico de España, junto con el jamón, la paella, o el gazpacho, y que suele gustar a la mayoría de las personas. Pese a su simplicidad, pocos se ponen de acuerdo en cuanto a la forma de prepararla de forma adecuada. De hecho, hay verdaderas batallas en redes por cómo se debe preparar.
Los dos puntos clave de la tortilla de patatas versan sobre el punto óptimo (más o menos cruda), y sobre los ingredientes (con o sin cebolla). Hay quien le gusta de una u otra forma, aunque también hay discrepancias en la forma en la que se cortan o se hacen las patatas e incluso en si se le pueden agregar o no otros ingredientes extra que algunos los ven con buenos ojos y otros piensan que es todo un sacrilegio…
Ahora bien, en lo que sí hay unanimidad es en que está deliciosa y en que mejor una buena tortilla de patatas casera que las precocinadas…
8El punto perfecto para la tortilla de patatas
Otro punto controvertido a la hora de hacer la tortilla de patatas. Y nuevamente creo que simplemente es cuestión de gustos. No hay una mejor que otra.
Me explico, hay gente que le da algo de repulsión el huevo crudo. Por tanto, por muy rica que esté la tortilla menos hecha, no se la van a poder comer a gusto. Entonces, ¿por qué tienen que comerla así porque lo diga algún gurú de la cocina? Eso sí, lo que nunca debe quedar es demasiado dorada o tendrá un sabor algo desagradable.
A mi personalmente me gusta poco hecha, con el huevo con una textura algo más jugosa. Pero si te gusta algo más hecha, adelante también.
Por cierto, para que quede más jugosa, mejor si usas una sartén de un diámetro algo inferior, para que la tortilla no se expanda demasiado y quede fina. Para hacer una buena tortilla debe tener un grosor considerable. Si se hace muy fina se cuajará muy rápido…
