Desde que aterrizó en España la moda de comer sushi, el plato japonés por excelencia no ha dejado de crecer en popularidad. No todo el mundo es capaz de hacer sushi en casa de forma rápida y con todos los matices japones, ya que, como todo en su cultura, tiene unos tiempos, unas formas y unos elementos que tienen que coordinarse como si se tratara de una danza tradicional de las geishas. En realidad, una vez coges el punto, hacer sushi en casa no es nada complicado, y se trata de un plato con muchos nutrientes y muy pocas grasas (las de los complementos que completan el arroz enrollado que es el sushi maki (puede ser en alga nori, en la versión tradicional, o en tortilla francesa, en una versión española). Te enseñamos a continuación cómo clavar el sushi en casa mejor que en muchos restaurantes que se dicen japoneses.
Eso sí, si eres novato en la cocina japonesa, evalúa bien la receta para hacer sushi casero y si lo ves muy complejo hasta que cojas soltura, utiliza alguno de los kits que venden para hacer sushi sin despeinarse.
2EL ALGA NORI
Otro de los elementos imprescindibles, aunque sustituibles, para hacer auténtico sushi es el alga nori. Esta alga desecada se utiliza para enrollar el arroz cocido. La tradición japonesa ha sabido encontrar en su cultura una nueva forma de ingresos, ya que ahora existen empresas que siguen la receta tradicional de raspado y prensado del alga para su posterior desecación, que es lo que se vende en occidente. A la hora del enrollado, como veremos, la hidratación de la hoja será clave para que consigamos el roll y no se parta el alga seca.
