Si en esta cuarentena no has preparado un bizcocho y un pan, has escrito un libro y realizado varios cursos, parece que no has hecho nada. Para todos aquellos que buscan la redención con uno de los platos más deseados de la gastronomía española, la paella, os mostraremos las claves y consejos para hacer la mejor paella de España. La auténtica. Esa que cuando os podáis reunir en familia haga incluso soltar lágrimas de alegría por retomar esa rutina de la paella de los domingos. Sin complejos y en familia o con los amigos. Sin que se pase y con todos los ingredientes que se requieren para hacer el manjar de los dioses valencianos.
Y aquíe va un primer consejo: si quieres hacer la mejor paella de España, da igual si es la auténtica paella valenciana o una mixta, incluso la de chorizo, recuerda que la clave para que esté en su punto es dominarla, y eso solo se consigue si la haces de forma recurrente y conoces los tiempos y cocciones de cada uno de sus elementos (incluido el arroz). Dicho esto, vamos manos a la obra los cocinillas de España: vamos a hacer la mejor paella de España. De verdad.
2EL TIEMPO QUE NECESITA EL ARROZ
La clave de cualquier guiso y plato de cocina, incluida la paella, reside en respetar los tiempo de cocción de cada uno de sus ingredientes. En cuanto a la paella, que sea buena o que esté pasada depende del tiempo que tengas haciéndose al arroz. Si te pasas, no tendrás arroz sino una plasta. Los arroces bomba o de grano corto requieren unos 18-20 minutos de cocción. Se recomienda partir de los 18 minutos como tiempo de referencia para controlar desde aquí que alcance su punto óptimoi: hecho pero no pasado.
¿Hay que lavarlo? Para hacer una paella no. Para hacer sushi, sí. Así de sencillo y directo.
