En plena calle principal de Illescas (Toledo) se encuentra el restaurante Bohío. Un lugar que fue parada obligatoria para los largos viajes que se hacían entre Toledo y Madrid antaño. Ahora lo sigue siendo, pero para los paladares más exquisitos. Y es que el restaurante –que cuenta con una estrella Michelin– se fundó antes de la Guerra Civil y ha pasado de generación en generación hasta llegar al televisivo chef Pepe Rodríguez, quien ha conseguido de forma humilde y con mucho esfuerzo colocar al restaurante como el favorito de los españoles, según el TOP100 2019 elaborado por ElTenedor.
Para Pepe Rodríguez, jurado del programa de TV MasterChef, “es un orgullo aparecer entre los 100 restaurantes favoritos de ElTenedor, especialmente porque la lista la hacen los propios comensales que vienen a probar nuestra comida, a conocer nuestra sala, a disfrutar en El Bohío, y su opinión es importantísima para nosotros”. Desde la humildad que le caracteriza, el chef reconoce que el premio no solo es fruto de su cocina, sino también de una buena gestión y un equipo fiel.
El restaurante es un señuelo para quienes buscan una cocina de vanguardia pero a la vez apegada al producto y a los sabores de la tierra. Además, presume –y con razón– de tener una de las cartas de vinos más laureadas de España, uno de los platos más exquisitos de la zona (la pringa del cocido y su caldo) o elaboraciones innovadoras, como el cordero, pak foi relleno y zanahorias.
Pepe Rodríguez recogió el galardón junto a su amigo y también chef Jesús Sánchez, quien ha quedado segundo en el ranking de ElTenedor con su restaurante Cenador de Amós, ubicado en Villaverde de Pontones (Cantabria).
EL RÁNKING DE ELTENEDOR
Un año más, ElTenedor, plataforma de reservas líder en Europa ha elaborado su TOP100 2019, que ya se ha convertido en una de las citas gastronómicas de nuestro país y de referencia para miles de foodies, que son al final los que reservan a través de la app, prueban el restaurante y opinan, teniendo la última palabra a la hora de identificar los restaurantes favoritos del año.
ElTenedor, que ya cuenta con más de 19 millones de opiniones, ha tenido en cuenta para la elaboración de este ranking diferentes criterios como las notas obtenidas por los restaurantes durante este 2019, el volumen de opiniones durante este año, las visitas a la ficha del restaurante, las reservas generadas, así como las referencias en otras guías de prestigio local y nacional. De este modo, los restaurantes del TOP100 forman también parte de la selección INSIDER de ElTenedor, donde se destacan los mejores restaurantes del momento incluyendo el 60% de los galardonados por la Guía Michelin en España.
Este año el ranking está muy distribuido por todo el país, apareciendo en él todas las Comunidades Autónomas excepto tres. Mientras que El Bohío, en Illescas (Toledo), es el restaurante favorito del año, Madrid es la ciudad con mayor número de restaurantes en la lista (17) y Cataluña la Comunidad más representada (21).
