Hay pocas cosas que nos gusten tanto como el jamón, eso sí, del bueno y con denominación de origen. España posee muy buenos jamones que exporta a todo el mundo. Pero no todos son iguales.
La confianza de que estás comprando un producto bueno te la da la denominación de origen del jamón. Y las características del de bellota lo hacen aún más especial.
En España hay varias denominaciones de origen del jamón separadas en varias localizaciones geográficas. Cada una tiene sus características y todas ellas se han hecho famosas por su calidad. Viéndolas en un mapa es más fácil apreciar la diversidad del jamón que tenemos en España.
5Los Pedroches en Córdoba
En el Norte de Córdoba hay un terreno de encinas centenarias, y en menor medida alcornoques y quejigos, cubierto por un tupido manto de hierba. Además, disfruta de un clima cálido y de planicies o colinas poco elevadas.
Los Cerdos Ibéricos Puros se pueden observar viviendo en libertad en este bosque mediterráneo de las dehesas de Los Pedroches.
Es un ecosistema que habría desaparecido si no fuera por la actividad ganadera extensiva que en ella se lleva a cabo, y de un modo muy especial a la cría y el engorde del cerdo ibérico. Una integración perfecta de la conservación de la naturaleza y la tradicional actividad ganadera.
